| | | Dolci>voglia di mandorle
VOGLIA DI MANDORLE
Le mandorle sono un eccellente ingrediente per una infinità di preparazioni. | | Torta ?Gnam? 60 minuti
Per 10/12 persone
Stampo da crostate ø 26
Ingredienti
per la pasta:
550 g di farina
2 uova
250 g di zucchero
250 g di burro
4 cucchiaini di lievito
4 pizzichi di sale
1 bicchierino di maraschino
per la farcia:
250 g di ricotta
140 g di formaggio spalmabile
150 g di mandorle polverizzate
150 g di amaretti
40 g di cacao
1 uovo, 1 tuorlo
230 g di zucchero
1 bicchierino
di maraschino Preparazione
Pasta: impastate velocemente tutti gli ingredienti, formate una palla e copritela con pellicola per alimenti.
Ponete in frigo per 1 ora. Trascorso tale tempo dividete la pasta in due parti, una più grande dell?altra.
Con l?aiuto delle mani distribuite la più grande sul fondo dello stampo. Ponete di nuovo tutta la pasta in frigo.
Farcia in una ciotola versate lo zucchero, la ricotta, il formaggio, l?uovo, il tuorlo e il liquore.
Sbattete con una frusta, poi aggiungete gli amaretti tritati, le mandorle polverizzate ed il cacao.
Mescolate bene e versate la farcia sulla frolla.
Con l?aiuto di una grattugia a fori grossi grattugiate la pasta restante distribuendola sulla torta senza pressarla.
Ponete la torta in forno a 175° per 45 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10 minuti con calore solo dal basso. | FASI
1- Alla farcia unite le mandorle polverizzate.
2- Distribuite la frolla sul fondo dello stampo.
3- Poi versate la farcia alle mandorle.
4- Coprite con la frolla resante grattugiata | | | | | Torta alle mandorle 40 minuti
Per 8/10 persone
stampo 23X23 CM
Ingredienti
300 g di farina
50 g di mandorle
con la pelle
230 g di zucchero
170 g di burro morbido
4 uova
1 tazzina di caffè ristretto
50 g di latte
1 bustina di lievito
3/4 pizzichi di sale
decorazione:
zucchero a velo Preparazione
In una ciotola montate il burro con lo zucchero e le uova.
Quando il composto sarà ben gonfio, unite poco alla volta il caffè, poi le mandorle tritate e il latte.
Setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale mescolando bene per amalgamare e rendere omogenea la massa.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato.
Ponete in forno a 175° per 45/50 minuti.
Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella a raffreddare.
Decorazione: spolverizzate i bordi della torta con lo zucchero a velo. | FASI
1- Al composto aggiungete il caffé.
2- Poi completate con le mandorle. | | | | | Biscotti mandorlotti 40 minuti
Per 6 persone
Ingredienti
600 g di farina
2 uova
150 g di burro morbido
300 g di zucchero
300 g di mandorle
1 bustina di lievito
1 limone
3/4 pizzichi di sale
6 cucchiai
di liquore maraschino
acqua all?occorrenza Preparazione
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e il burro.
Setacciate sull?impasto la farina con il lievito e il sale, poi aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e il liquore.
Mescolate bene prima di unire 100 g di mandorle tritate grossolanamente e altri 200 g di mandorle ma tritate più finemente.
Con le mani infarinate formate due filoncini.
Poneteli ben distanziati sulla placca del forno ricoperta con carta oleata e cuoceteli in forno a 170° per 35 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare per 15 minuti poi tagliate i filoncini a fette.
Rimettete i bscotti in forno e fateli dorare a 180° per 10 minuti, rigirateli e completate la tostatura per altri 10 minuti.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente. | | | | | | Crostata special mandorla 60 minuti
per 8/10 persone
Stampo da crostata ø 26 cm
Ingredienti
pasta frolla:
300 g di farina
100 g di burro
100 g di tuorli
120 g di zucchero a velo
farcia:
100 g di mandorle
100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
40 g di farina
4 uova
copertura al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente
70 g di panna fresca
decorazione:
mandorle a lamelle Preparazione
Pasta frolla: sbattete il burro con lo zucchero e unite i tuorli poi la farina. Lavorate velocemente con le mani, solo il tempo necessario per amalgare il tutto, evitando di scaldare troppo l?impasto.
Avvolgete la pasta nella pellicola e ponetela in frigo per 30 minuti.
Stendete la frolla dello spessore di 4/5 mm, rivestite lo stampo unto e infarinato rifilando i bordi. Conservate in frigo.
Farcia: in una ciotola montate il burro con lo zucchero.
A parte sbattete le uova e unitele poco alla volta al composto di burro.
Aggiungete le mandorle tritate e la farina.
Distribuite il composto nel guscio di frolla evitando di arrivare al bordo. Ponete la crostata in forno a 180° per 30 minuti.
Quando la crostata sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella a raffreddare.
Copertura: in una casseruola portate a bollore la panna, allontanatela dal calore e aggiungete il cioccolato tritato mescolando.
Decorazione: distribuite la copertura sulla crostata, poi ricoprite con le mandorle a lamelle | | | | | |