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Dolci al cucchiaio>Tiramisu Semifreddo Crema Catalana
Tiramisu Semifreddo Crema Catalana
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Tiramisù leggerissimo
preparazione 20 minuti
per 6/8 persone
coppe monoporzione
Ingredienti
n per la crema:
250 g di ricotta
200 g di panna
250 g di formaggio cremoso light
3 tuorli
1 bicchierino scarso di cognac
130 g di zucchero
biscotti savoiardi
3 tazzine di caffè ristretto zuccherato
per decorare:
granella di mandorle o anacardi
60 g di cioccolato
fondente fuso
Preparazione
Crema: lavorate bene la ricotta con lo zucchero e il formaggio cremoso e, senza smettere di mescolare, unite i tuorli e il liquore.
Lavorate ancora il composto fino a quando sarà soffice e cremoso.
In una ciotola a parte montate la panna, poi amalgamatela con delicatezza alla massa di ricotta.
Inzuppate i savoiardi nel caffè e foderate il fondo delle coppe, poi ricoprite tutto con la crema.
Decorazione: decorate le coppe con la frutta secca e qualche riga di cioccolato fuso.
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Semifreddo di arance
preparazione 60 minuti
Cottura 20 minuti
Per 6 persone
Stampo 10x25 cm
Ingredienti
250 g di uova
250 g di zucchero
250 g di panna
40 g di zucchero a velo
320 g di succo
d?arancia filtrato
le scorzette di 2 arance
5 cucchiai di liquore all?arancia
6 g di colla di pesce
n per decorare:
gelatina di agrumi, kiwi
Preparazione
Unite al succo le scorzette e scaldate il succo con 150 g di zucchero. Montate le uova con lo zucchero rimasto, versate a filo il succo d?arancia, poi ponete sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, velatelo (non portate la crema a bollore perché impazzirebbe).
Allontanate dal calore e unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e strizzata, poi il liquore. Fate raffreddare prima di unire la panna montata con lo zucchero a velo, mescolate delicatamente e versate nello stampo rivestito con carta da forno.
Trasferite in freezer per 2 ore, poi passatelo in frigo.
Sformate il semifreddo sul piatto di servizio e servite con gelatina di agrumi e fettine di kiwi.
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Crema catalana profumata
preparazione 30 minuti
cottura 20 minuti
Per 4 persone
Coppe monoporzione
Ingredienti
500 ml di latte
4 tuorli
130 g di zucchero
30 g di farina
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di semi
di finocchio tritati
Preparazione
Portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia divisa longitudinalmente ed i semi di finocchio. Allontanate dal calore, lasciate in infusione per 30 minuti e filtrate. A parte, in una casseruola, sbattete a spuma i tuorli con 100 g di zucchero, unite la farina e mescolate, poi versate il latte a filo. Ponete la casseruola su fiamma bassa e, senza smettere di mescolare, fate addensare la crema. Distribuite la crema nelle coppe di terracotta o porcellana da forno e conservate in frigo.
Al momento di servire cospargete la superficie della crema con lo zucchero rimasto e ponete in forno per alcuni minuti con la funzione grill.
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