Dolci al cucchiaio>Tiramisu Semifreddo Crema Catalana

Tiramisu Semifreddo Crema Catalana

Tiramisù leggerissimo preparazione 20 minuti per 6/8 persone coppe monoporzione Ingredienti n per la crema: 250 g di ricotta 200 g di panna 250 g di formaggio cremoso light 3 tuorli 1 bicchierino scarso di cognac 130 g di zucchero biscotti savoiardi 3 tazzine di caffè ristretto zuccherato per decorare: granella di mandorle o anacardi 60 g di cioccolato fondente fuso Preparazione Crema: lavorate bene la ricotta con lo zucchero e il formaggio cremoso e, senza smettere di mescolare, unite i tuorli e il liquore. Lavorate ancora il composto fino a quando sarà soffice e cremoso. In una ciotola a parte montate la panna, poi amalgamatela con delicatezza alla massa di ricotta. Inzuppate i savoiardi nel caffè e foderate il fondo delle coppe, poi ricoprite tutto con la crema. Decorazione: decorate le coppe con la frutta secca e qualche riga di cioccolato fuso.

Semifreddo di arance preparazione 60 minuti Cottura 20 minuti Per 6 persone Stampo 10x25 cm Ingredienti 250 g di uova 250 g di zucchero 250 g di panna 40 g di zucchero a velo 320 g di succo d?arancia filtrato le scorzette di 2 arance 5 cucchiai di liquore all?arancia 6 g di colla di pesce n per decorare: gelatina di agrumi, kiwi Preparazione Unite al succo le scorzette e scaldate il succo con 150 g di zucchero. Montate le uova con lo zucchero rimasto, versate a filo il succo d?arancia, poi ponete sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, velatelo (non portate la crema a bollore perché impazzirebbe). Allontanate dal calore e unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e strizzata, poi il liquore. Fate raffreddare prima di unire la panna montata con lo zucchero a velo, mescolate delicatamente e versate nello stampo rivestito con carta da forno. Trasferite in freezer per 2 ore, poi passatelo in frigo. Sformate il semifreddo sul piatto di servizio e servite con gelatina di agrumi e fettine di kiwi.

Crema catalana profumata preparazione 30 minuti cottura 20 minuti Per 4 persone Coppe monoporzione Ingredienti 500 ml di latte 4 tuorli 130 g di zucchero 30 g di farina 1 bacca di vaniglia 1 cucchiaino di semi di finocchio tritati Preparazione Portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia divisa longitudinalmente ed i semi di finocchio. Allontanate dal calore, lasciate in infusione per 30 minuti e filtrate. A parte, in una casseruola, sbattete a spuma i tuorli con 100 g di zucchero, unite la farina e mescolate, poi versate il latte a filo. Ponete la casseruola su fiamma bassa e, senza smettere di mescolare, fate addensare la crema. Distribuite la crema nelle coppe di terracotta o porcellana da forno e conservate in frigo. Al momento di servire cospargete la superficie della crema con lo zucchero rimasto e ponete in forno per alcuni minuti con la funzione grill.