Crostata profumo d’agosto
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Frolla al cocco: impastate velocemente e con la punta delle dita gli ingredienti indicati, poi stendete la frolla e foderate lo stampo unto e infarinato.
Rifilate il bordo e punzecchiate la pasta. Ponete lo stampo in frigo per 3 ore.
Cottura in bianco: coprite la frolla con un foglio di carta da forno e procedete alla cottura in bianco dopo aver riempito il guscio di frolla con fagioli secchi.
Infornate a 175° per 18 minuti, più 7 minuti senza fagioli e carta.
Crema: scaldate il latte con lo zucchero e la farina di cocco, spegnete e, dopo 30 minuti, filtrate. Miscelate l’amido al cacao setacciato, versate il liquido e sbattete con una frustina. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, mescolando addensate la crema. Aromatizzatela con il liquore e raffreddatela protetta con pellicola a contatto. Unite alla crema fredda la panna montata, amalgamate bene, poi versate la farcia nel guscio di frolla livellandola.
Servite la crostata decorata con fettine di pesca, albicocca, cocco e menta.
