Crostata multisapore
Dall'archivio. Pagina conservata dal vecchio sito di questo dominio: testo e dosi sono quelli originali. Più Dolci oggi è una rivista indipendente che non vende la rivista cartacea, abbonamenti o prodotti.
Frolla: impastate rapidamente gli ingredienti in un panetto e, dopo averlo avvolto in pellicola, lasciatelo riposare in frigo per 2 ore.
Stendete la pasta e foderate lo stampo unto e infarinato, poi riempitelo con riso. Infornate a 180° per 10 minuti. Sfornate, eliminate il riso, poi proseguite la cottura del guscio ancora per 6/8 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare il guscio sulla gratella.
Fase 1. Sciroppo: in una casseruola versate lo zucchero e l’acqua, cuoceteli per 10 minuti, poi montate i tuorli versando a filo lo sciroppo.
Al composto incorporate il mascarpone precedentemente lavorato con una spatola.
Fase 2. Completate unendo la panna montata zuccherata.
Fase 3.4. Assemblaggio: velate il fondo della pasta frolla con la gelatina, poi cospargetelo con gli amaretti sbriciolati.
Fase 5. Distribuite alcune amarene.
Fase 6. Trasferite la farcia in un sac à poche con bocchetta tonda liscia, poi spremete i ciuffi riempiendo in modo ordinato il guscio. Ponete in frigo.
Decorazione: apponete su ogni ciuffetto un frutto di bosco e completate con alcune foglioline di menta.
