Crostata elleboro
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Preparate la pasta frolla intridendo il burro a quadrettini con le farine (integrale, di riso e 0) e lo zucchero.
Quando avrete ottenuto la consistenza del pangrattato, finite di impastare con l’uovo, l’acqua e l’aroma.
Preparate un panetto e lasciatelo raffreddare in frigo per 2 ore.
Fase 1. Stendete la pasta frolla e foderate lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate il bordo e, con i rebbi di una forchetta, bucherellate il fondo. Ponete tutto in frigorifero almeno per 30 minuti.
Farcia: in una ciotola sbattete il burro morbido con lo zucchero e aromatizzate con il liquore.
Fase 2.3.4. Senza smettere di sbattere unite il tuorlo, le uova, la frutta secca tritata, la farina setacciata con il lievito e il sale e le pere sbucciate e a cubetti.
Fase 5. Versate la massa nello stampo e infornate a 175° per 30 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10/12 minuti con forno statico e calore solo sotto.
Quando la crostata sarà cotta, sfornatela e, dopo 10 minuti, sformatela sulla gratella a raffreddare.
