Crostata ricotta e latte condensato
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Fase 1. Frolla: formate delle grosse briciole amalgamando il burro aromatizzato con la buccia del limone con farina, lievito, sale e zucchero, poi aggiungete l’uovo e il tuorlo e finite di impastare. Proteggete il panetto con pellicola e collocatelo in frigo per 3 ore a rassodare.
Farcia: passate nel setaccio la ricotta e insaporitela con il latte condensato, la panna, la buccia grattugiata di limone e il succo. Unite l’uovo e il tuorlo e rendete omogenea la massa.
Ritirate dal frigo la frolla e stendetela rivestendo lo stampo unto e infarinato.
Rifilate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta. Stendete la pasta avanzata e ritagliate delle strisce.
Fase 2. Versate la farcia nel guscio di frolla, livellatela e rifinite la crostata con le strisce di frolla incrociandole.
Infornate a 170° per 20 minuti, poi proseguite ancora per altri 25 minuti con forno statico e calore dal basso.
