Struffoli

In una capiente ciotola iniziate a miscelare la farina setacciata con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete quindi il burro

fuso e freddo e il tuorlo. Lavorate tutti gli ingredienti per la pasta e unite, se necessario, poca acqua per ottenere un impasto sodo, trasferitelo sul tagliere e continuate

a manipolarlo fino ad ottenere una pasta molto liscia. Proteggetela con pellicola e lasciatela riposare al fresco per un’ora. Trascorso tale tempo, dividete la pasta in piccole porzioni, create dei cordoncini lunghi e ricavate da essi tante palline grosse quanto un cecio. Friggetele poche alla volta in abbondante olio caldo fino a doratura. Quando saranno dorate,

scolatele e asciugatele su carta assorbente. In una larga casseruola fate scaldare il miele su fuoco moderato, versatevi

gli struffoli e mescolate per circa due minuti per farli insaporire.

Versate gli struffoli sul piatto di servizio e cospargeteli con i confettini colorati.