Churros

Ganache: portate a bollore la panna, allontanate dal fuoco  e versatela sul cioccolato tritato. Mescolate bene per sciogliere gli ingredienti.

In una casseruola portate a bollore l’acqua con lo zucchero, l’olio e il sale. Allontanate dal calore e unite la scorza grattugiata del limone, poi la farina e la vanillina. Miscelate gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Nella carta da forno ritagliate dei quadrati e adagiateli sul piano di lavoro. Trasferite l’impasto nel sac à poche con bocchetta a stella media, poi spremete la pasta sui foglietti distribuendola a ferro di cavallo.

Immergete i churros (anche la carta) nell’olio caldo, avendo l’accortezza di eliminare la carta da forno non appena di staccherà dalla frittella.

Quando i churros saranno ben dorati, scolateli su carta da cucina. Intingete una punta dei churros nella ganache e poneteli sulla gratella a solidificare.