Tortine paradiso con crema di burro all’arancia
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Fase 1. Tortine: montate il burro Fiore Bavarese Meggle con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata dell’arancia. Sbattete leggermente le uova e versatele a filo sul burro facendole assorbire poco alla volta. Setacciate per due volte la farina, l’amido e il lievito, poi setacciateli nuovamente sull’impasto incorporandoli adagio; distribuite l’impasto negli stampi, dopo aver protetto la base con un dischetto di carta-forno, arrivando a 2 cm dal bordo e infornate a 175° per 30 minuti.
Fase 2. Crema di burro: montate il burro Fiore Bavarese Meggle con lo zucchero a velo e aromatizzate con la scorza grattugiata delle arance e il liquore. Tagliate a metà le tortine e farcitele con uno strato di crema di burro, poi ricomponetele. Pennellatele con la gelatina di albicocche calda e passate i bordi nella granella. Ponete la crema di burro rimasta in un sac à poche con beccuccio tondo e decorate le tortine con piccoli ciuffetti o con una girandola di crema. Completate con i cristalli di zucchero
