Torta doppio gusto al cioccolato
Dall'archivio. Pagina conservata dal vecchio sito di questo dominio: testo e dosi sono quelli originali. Più Dolci oggi è una rivista indipendente che non vende la rivista cartacea, abbonamenti o prodotti.
Torta: scaldate il forno a 175°. Sbattete il burro con lo zucchero e unite le uova, una alla volta, facendole assorbire ad ogni passaggio. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il sale e continuate a sbattere fino ad ottenere una miscela omogenea.
Fase 1. Completate con il caffè e le mandorle. Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato e livellatela. Infornate a 175° per 25-30 minuti. Sfornate la torta e ponetela a raffreddare sulla gratella. Rifilatela a misura e, una volta fredda, ponetela nel quadrato mobile.
Ganache di farcitura Fase 2. Portate a bollore la panna, toglietela dal fuoco e versatela sul cioccolato tritato con lo zucchero e il caffè e mescolate bene in modo da far sciogliere perfettamente gli ingredienti. Raffreddate la ganache. Con le fruste sbattete a lungo la ganache fino a montarla. Distribuite la farcia sulla torta fredda e trasferitela in frigo per 4 ore.
Ganache di copertura Fase 3.4. Portare a bollore la panna. Quando spicca il bollore, toglietela dal fuoco e versatela sul cioccolato tritato. Mescolate e lasciate intiepidire, ma non indurire. Riprendete la torta dal frigo e ricopritela con la ganache. Riponete in frigo per 4 ore.
Decorazione Fase 5.6.7.8. Sformate la torta, poi decorate gli angoli con cordoni di panna montata e il bordo con una corona di frutti di bosco. Arricchite il centro con la menta e spolverizzate la frutta con poco zucchero a velo.
