Torta di albicocche
Preparazione: 30 min 
Cottura: 45 min 
8/10 
24 x 24 cm
Pubblicato nel numero: 136 - Giugno 2011
Ingredienti
100 g di albicocche a cubetti6 albicocche tagliate a metà
6 uova a temperatura ambiente
180 g di zucchero
200 g di farina
100 g di farina integrale
45 g di fecola
200 g di burro morbido
100 g di yogurt a temperatura ambiente
1 limone
3 cucchiaini di lievito
2 pizzichini di sale
Preparazione
In una ciotola montate il burro con lo zucchero, aromatizzate con la scorza grattugiata del limone e, sempre montando, unite lo yogurt.
Sempre azionando le fruste aggiungete un uovo alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente è stato assorbito dall’impasto.
Setacciate su tutto le farine con il lievito e il sale e mescolate. Unite le albicocche a pezzettini. Versate la massa nello stampo già unto e infarinato, disponete le mezze albicocche sulla torta e infornate a 175° per 45/48 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta, attendete 10 minuti, poi sformatela su una gratella a raffreddare.
Decorazione: a piacere pennellate leggermente la superficie della torta con la gelatina di albicocche calda.