Torta della principessa
Preparazione: 30 min, senza decorazione 
Cottura: 40 min 
12/14 
25x25 cm
Pubblicato nel numero: 133 - Marzo 2011
Ingredienti
torta:6 uova
180 g di burro morbido
180 g di zucchero
250 g di farina
50 g di amido di mais
70 g di succo di frutta alla pesca
3 cucchiaini di lievito
3 pizzichi di sale
essenza di vaniglia q.b.
gelatina di albicocche
per servire:
350 g di panna montata zuccherata
decorazione:
600 g di glassa fondente
coloranti alimentari, confettini argento
Torta: montate i tuorli con lo zucchero (conservatene da parte 1 cucchiaio per montare gli albumi) e il burro, quindi aromatizzate con l’essenza di vaniglia. Aggiungete il succo di pesca. Unite poco alla volta le farine setacciate con il lievito e il sale, alternando con gli albumi montati con lo zucchero tenuto da parte. Mescolate bene e versate nello stampo imburrato e infarinato. Ponete la torta in forno preriscaldato a 175° per 40 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela su una gratella a raffreddare.
Decorazione: con un coltello smussate leggermente gli angoli della torta conferendole la forma di cuscino e pennellatela con la gelatina calda. Colorate di rosa circa 400 g di glassa fondente, poi stendetela con il mattarello e, se si formano bolle d’aria, foratele con uno stecchino. Con il mattarello effetto cesto abbassate e incidete la pasta.
Rivestite la torta con il fondente rosa decorato, eliminate la pasta in eccesso e rincalzate i bordi sotto la torta in modo da rivestirla completamente. Ritagliate con una rotellina smerlata una striscia rosa alta 3-4 cm, piegatela per 3/4 e fatela aderire alla base della torta. Arricciatela per dare un effetto pizzo. Ricavate dei cordoncini per il cuscino (sopra e alla base) e ritagliate i fiorellini.
Da piccoli rettangoli di fondente ritagliate le nappine, sfrangiatele con un coltello e arrotolatele. Negli angoli sistemate 4 palline e applicatele, umettandole, sotto la nappina. Attaccate con un po’ d’acqua anche i fiorellini premendoli con il manico del pennellino. Sempre dal fondente steso ritagliate delle gocce e applicatele sopra le nappine. Da altri cordoncini ricavate dei riccioli per la coroncina. Rivestite un bicchiere con carta stagnola, cingetene la base con un cordoncino più grosso (supporto della coroncina) e formate una alzatina terminante con due riccioli da posizionare sul cordone di base della corona. Arricchite la coroncina con i riccioli e altri particolari.
Create anche gli altri gioielli e dipingeteli. Dipingete anche i particolari del cuscino: cordoncini, fiori, nappine e corona, quindi, una volta asciutti, posizionateli sulla torta. Servite la torta con panna montata.
Fase 1. Pennellate la torta con la gelatina calda.
Fase 2. Rivestite la torta con il fondente rosa decorato
Fase 3. Ricavate dei cordoncini per il cuscino (sopra e alla base).
Fase 4. Da piccoli rettangoli di fondente ritagliate le nappine, sfrangiatele con un coltello e arrotolatele.
Fase 5. Sempre dal fondente steso ritagliate delle gocce e applicatele sopra le nappine.
Fase 6. Rivestite un bicchiere con carta stagnola, cingetene la base con un cordoncino più grosso (supporto della coroncina) e formate una alzatina terminante con due riccioli da posizionare sul cordone di base della corona. Arricchite la coroncina con i riccioli e altri particolari.
Fase 2. Rivestite la torta con il fondente rosa decorato
Fase 3. Ricavate dei cordoncini per il cuscino (sopra e alla base).
Fase 4. Da piccoli rettangoli di fondente ritagliate le nappine, sfrangiatele con un coltello e arrotolatele.
Fase 5. Sempre dal fondente steso ritagliate delle gocce e applicatele sopra le nappine.
Fase 6. Rivestite un bicchiere con carta stagnola, cingetene la base con un cordoncino più grosso (supporto della coroncina) e formate una alzatina terminante con due riccioli da posizionare sul cordone di base della corona. Arricchite la coroncina con i riccioli e altri particolari.
