Struffoli
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In una capiente ciotola iniziate a miscelare la farina setacciata con lo zucchero e la vanillina.
Aggiungete quindi il burro fuso e freddo e il tuorlo. Lavorate tutti gli ingredienti per la pasta e unite, se necessario, poca acqua per ottenere un impasto sodo, trasferitelo sul tagliere e continuate a manipolarlo fino ad ottenere una pasta molto liscia. Proteggetela con pellicola e lasciatela riposare al fresco per un’ora.
Trascorso tale tempo, dividete la pasta in piccole porzioni, create dei cordoncini lunghi e ricavate da essi tante palline grosse quanto un cecio. Friggetele poche alla volta in abbondante olio caldo fino a doratura.
Quando saranno dorate, scolatele e asciugatele su carta assorbente. In una larga casseruola fate scaldare il miele su fuoco moderato, versatevi gli struffoli e mescolate per circa due minuti per farli insaporire.
Versate gli struffoli sul piatto di servizio e cospargeteli con i confettini colorati.
