Sablè con confettura e cioccolato
Preparazione: 20 min 
Cottura: 45 min 
4 
da tartelletta Ø 7 cm
Pubblicato nel numero: 224 - Febbraio/Marzo 2020
Ingredienti
Sablè:250 g di farina
150 g di burro
45 g di tuorlo
100 g di zucchero
2 g di sale
Ganache:
confettura di mele cotogne per velare
75 g di panna
100 g di latte intero
100 g di cioccolato fondente tritato
25 g di uovo sbattuto
Sablè: Sabbiate il burro con la farina, aggiungete lo zucchero e il tuorlo dove avrete fatto sciogliere il sale.
Modellate un panetto e fatelo raffreddare in frigo per 12 ore.
Ganache Fase 1.: Scaldate latte e panna, poi versateli sul cioccolato tritato.
Unite 25 g di uovo sbattuto.
Assemblaggio: stendete la sablè e foderate gli stampini unti e infarinati.
Punzecchiate i fondi e rifilate sui bordi.
Fase 2.3.: Sul fondo di ogni tartelletta distribuite un cucchiaino di confettura, poi versate la ganache.
Infornate a 180° per 35 minuti, più 10 minuti con calore solo dal basso.
