Budino al moscato
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In una casseruola scaldate appena il vino, poi senza smettere di mescolare, versatelo poco alla volta sui tuorli già montati con lo zucchero.
Ponete la crema sul fuoco e fatela addensare senza portare all’ebollizione, perchè impazzirebbe.
Unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e ben strizzata e lasciate raffreddare. Montate la panna e unitela alla crema.
Versate il composto negli stampini pennellati con l’olio di mandorle e ponete in frigo a solidificare.
Decorazione: sformate i budini sui piatti. In una padella con lo zucchero fate caramellare le fettine di ananas, poi unite il moscato e lasciate evaporare.
Arricchite i budini con le fettine di ananas, di lime e di fragola
