Plumcake coi fichi
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Montate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete le scorzette di limone e l’aroma alla mandorla. Unite un uovo alla volta e mescolate. Setacciate sul composto la farina, il lievito e il sale. Incorporate anche la farina di mandorle e il fico a pezzetti.
Cottura: versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e livellate la superficie, quindi distribuite i fichi tagliati a metà, poi infornate il dolce a 170° per 60 minuti. Verificate la cottura con la prova dello stecchino. Sfornate il plumcake, lasciatelo riposare per 10 minuti e sformatelo delicatamente.
Gelatinate i fichi e servite.
