Torta bianca
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Torta: mescolate gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero e vaniglia).
Fase 1. Incorporatevi gradualmente il burro e il latte e mescolate energicamente fino a rendere il composto cremoso e omogeneo.
Fase 2.3.4.5. Versate gli albumi, l’estratto di mandorle e continuate a sbattere per alcuni minuti, poi trasferite l’impasto nello stampo unto e infarinato e infornate a 180° per 35 minuti.
Togliete la torta dallo stampo quando è fredda.
Farcia: ammollate la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela a fatela sciogliere nel liquore bollente. Unitelo allo yogurt, aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e mescolate velocemente. Incorporate la panna montata.
Bagna: sobbollite per 5 minuti gli ingredienti e raffreddate.
Assemblaggio Fase 6.7.8. Dividete la torta a metà, inumiditela con la bagna, farcitela con la farcia e ricomponetela.
Versate gli albumi. L’estratto di mandorle Continuate a sbattere per alcuni minuti.Trasferite l’impasto nello stampo unto e infarinato.
