Pastiera classica
Preparazione: 60 min 
Cottura: 65 min 
6/8 
Stampo Ø 26 cmIngredienti
frolla:165 g di zucchero
450 g di farina
165 g di burro semifreddo
3 uova
1 stecca di vaniglia
farcia:
30 g di burro
500 g di grano cotto
230 g di latte
300 g di zucchero
300 g di ricotta
70 g di canditi misti
2 uova
3 tuorli
2-3 gocce di aroma naturale alla mandorla
2-3 gocce di aroma naturale ai fiori d’arancio
decorazione:
zucchero a velo per lo spolvero
Grano: In una casseruola antiaderente cuocete per 20 minuti nel latte con il burro il grano, mescolando spesso. Lasciatelo raffreddare
Frolla: Intridete la farina e lo zucchero con il burro e compattate l’impasto con le uova e la raschiatura della vaniglia. Formate un panetto basso, avvolgetelo in pellicola e riponetelo in frigo per 2 ore
Farcia: Sbattete la ricotta con lo zucchero, inserite le uova e i tuorli, poi il grano cotto, gli aromi e i canditi misti
Assemblaggio: stendete 2/3 di frolla allo spessore di 5 mm, coprite il fondo della tortiera con un foglio di carta da forno e imburrate e infarinate il bordo, quindi rivestitela con la pasta lasciandola debordare leggermente. Versate la farcia e livellatela.
Dalla frolla avanzata ricavate delle strisce che incrocerete a griglia sulla superficie della pastiera umettando il bordo con poca acqua e premendo per fare aderire bene
Cottura: rifilate l’eccesso di pasta, poi infornate la pastiera a 170° per 60 minuti, più 5 minuti con calore solo dal basso. Sfornate e, dopo 30 minuti, sformate la torta sulla gratella a raffreddare.
Decorazione: spolverate la pastiera con lo zucchero a velo.