Pastiera classica
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Grano: In una casseruola antiaderente cuocete per 20 minuti nel latte con il burro il grano, mescolando spesso. Lasciatelo raffreddare
Frolla: Intridete la farina e lo zucchero con il burro e compattate l’impasto con le uova e la raschiatura della vaniglia. Formate un panetto basso, avvolgetelo in pellicola e riponetelo in frigo per 2 ore
Farcia: Sbattete la ricotta con lo zucchero, inserite le uova e i tuorli, poi il grano cotto, gli aromi e i canditi misti
Assemblaggio: stendete 2/3 di frolla allo spessore di 5 mm, coprite il fondo della tortiera con un foglio di carta da forno e imburrate e infarinate il bordo, quindi rivestitela con la pasta lasciandola debordare leggermente. Versate la farcia e livellatela.
Dalla frolla avanzata ricavate delle strisce che incrocerete a griglia sulla superficie della pastiera umettando il bordo con poca acqua e premendo per fare aderire bene
Cottura: rifilate l’eccesso di pasta, poi infornate la pastiera a 170° per 60 minuti, più 5 minuti con calore solo dal basso. Sfornate e, dopo 30 minuti, sformate la torta sulla gratella a raffreddare.
Decorazione: spolverate la pastiera con lo zucchero a velo.
