Frolla: mescolate zucchero e farina e cominciate ad impastarli con il burro ottenendo un composto a briciole. Compattatelo con l’uovo, il tuorlo e l’aroma, poi avvolgete la frolla in pellicola e lasciatela a riposo in frigo per 2 ore.

Cuocete per 20 minuti il grano con il latte e il cacao, mescolando spesso. Lontano dal calore unite il cioccolato fondente miscelando.

Sbattete la ricotta con lo zucchero, amalgamate l’uovo e unite il grano cotto tiepido, l’aroma e i canditi. Stendete la frolla a 4 mm di spessore e ritagliate anche le strisce da incrociare sulla superficie.

Foderate la tortiera imburrata e infarinata senza rifilare i bordi e bucate il fondo.

Fase 1.2. Versate la farcia, pareggiatela e, dopo aver umettato leggermente la pasta, disponete le strisce a griglia e rifilate la pasta.

Cuocete la pastiera a 175° per 30 minuti, più 7-8 minuti con calore solo dal basso.