Papos de anjos
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Fase 1. Montate i tuorli e, a parte, l’albume a neve ferma, poi amalgamateli con grande delicatezza.
Fase 2. Aggiungete l’amido di mais con il lievito e mescolate bene.
Fase 3. Versate il composto nelle impronte imburrate dello stampo riempiendole per ¾ e cuocete i papos in forno a 180° per 20 minuti.
Sfornate e forate più volte i dolcetti con uno stecchino.
Fase 4. Sciroppo: sciogliete lo zucchero nell’acqua bollente aggiungendo la cannella, la scorza del limone e il liquore. Raffreddate.
Inzuppate i papos freddi nella bagna, poi gelatinateli e serviteli con la macedonia di frutta e tanta panna montata
