Panna cotta arcobaleno
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Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela.
In una casseruola mescolate il latte, la panna, lo zucchero e la scorza del limone; portate a bollore e allontanate il recipiente dal fuoco.
Immergete la colla di pesce, fatela sciogliere, poi raffreddate e, dopo 30 minuti, togliete la scorza del mezzo limone.
Frullate i lamponi con lo zucchero a velo e passateli nel colino.
Dividete la panna cotta in tre parti: aggiungete ad una parte i lamponi frullati, alla seconda parte lo sciroppo di menta e mantenete neutra l’ultima parte.
Versate le panne cotte nei vasetti, chiudeteli con coperchi colorati e fate solidificare in frigo.
Prima del consumo decorate ogni vasetto con frutta mista a piacere.
