Pan di Spagna leggero allo zenzero
Dall'archivio. Pagina conservata dal vecchio sito di questo dominio: testo e dosi sono quelli originali. Più Dolci oggi è una rivista indipendente che non vende la rivista cartacea, abbonamenti o prodotti.
Impasto: in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, poi trasferite la ciotola su un bagnomaria caldo e con le fruste elettriche montate la massa, fino ad ottenere una battuta molto gonfia e sostenuta che cada a nastro. Fuori dal calore, continuando a sbattere, raffreddate il composto.
Aromatizzate la massa con lo zenzero grattugiato. Con una spatola a mano incorporate con delicatezza la farina setacciata con il sale, mescolandoli dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e infornate a 175° per 30 minuti (verificate la cottura infilando uno stecchino al centro del dolce: se cotto, deve uscire pulito).
Sfornate e, dopo 3-4 minuti, sformate il pan di Spagna sulla gratella a raffreddare.
Spolverate la torta con lo zucchero a velo.
