Mini-brioches
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Mescolate il latte intiepidito con l’acqua e fatevi sciogliere il lievito di birra. Mescolate le farine aromatizzandole con i semi della vaniglia e iniziate ad impastarle versando il liquido con il lievito sciolto.
Fase 1.2. Addolcite con il miele e unite uovo e tuorlo sbattuti. Completate alla fine con il burro e il pizzico di sale e lavorate a lungo per ottenere un impasto liscio ed elastico (eventualmente aggiungete poca acqua). Copritelo e ponetelo a lievitare per 2 ore.
Fase 3.4.5. Dividetelo in porzioni di 60 g cadauna e inseritele nelle impronte dello stampo. Pennellate le mini-brioches con burro fuso e lasciatele a riposo fino al raddoppio del volume prima di infornarle a 170° per 15 minuti.
