Lollipop bebè
Preparazione: 30 min, solo per la torta 
Cottura: 16 min 
30 lollipop 
Stampo per lollipop
Pubblicato nel numero: 194 - Ottobre 2016
Ingredienti
torta:110 g di zucchero
165 g di farina
85 g di burro
2 g di lievito
100 g di uova pesate sgusciate
1 pizzico di sale
1 limone
glassa:
70 g di succo di limone
465 g di zucchero a velo setacciato
45 g di albume
ghiaccia:
280 g di zucchero a velo
20 g di albume
20 g di succo di limone
decorazione:
bastoncini per lollipop
fiori e confettini di zucchero
mompariglia rosa (o azzurra)
nastrini di raso
Torta: montate il burro morbido con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Unite le uova leggermente sbattute versandole poco alla volta, poi amalgamate la farina setacciata con il lievito e il sale. Mescolate e trasferite il composto in un sac à poche con bocchetta media/grande. Imburrate leggermente tutte le impronte dello stampo. Distribuite la massa riempiendo le impronte fino a 2 mm dal bordo. Chiudete con l’altra metà dello stampo. Infornate a 180° per 12/13 minuti. Sfornate e, dopo due minuti, aprite lo stampo. Trascorsi 2-3 minuti sformate i lollipop e poneteli a raffreddare completamente sulla gratella. Pareggiate il fondo dei lollipop e inserite i bastoncini nella parte alta con un fiocchetto di raso.
Glassa: sbattete con le fruste gli ingredienti. Con un cucchiaio fate colare la glassa su ogni lollipop ricoprendolo bene, poi lasciatela sgocciolare per alcuni secondi ed eliminate l’eccesso sul fondo dei lollipop. Cospargeteli subito con la mompariglia rosa. Prima che la glassa si asciughi completamente, trasferiteli sulla carta-forno ad asciugare.
Ghiaccia: sbattete insieme gli ingredienti, poi ponete la ghiaccia in un sac à poche con beccuccio a stella piccolo e spremete un cordone alla base del bastoncino, quindi applicate il fiore di zucchero con il centro impreziosito da un confettino.