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Fase 1. In una ciotola mescolate lo zucchero con la scorza di limone.
Fase 2. Lavorate a crema il burro e lo zucchero, poi unite i tuorli. Aggiungete la farina e il sale alla pastella e lavorate rapidamente con le fruste a gancio fino a quando il composto inizia a formare grandi grumi. Compattate la pasta.
Fase 3. Dividete l’impasto a metà e modellate ogni metà in un panetto rettangolare alto almeno 5/6 cm.
Avvolgete i due panetti in alluminio e lasciateli raffreddare in frigo per tutta la notte.Preriscaldate il forno a 180° e proteggete le placche con carta da forno.
Con un coltello affilato, tagliate i biscotti a 5/6 mm di spessore e adagiateli sulle placche. Infornate per circa 15 – 18 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti diventino dorati.
Fase 4. Sfornate e trasferiteli su una gratella a raffreddare.
Fase 5. Glassa al limone: versate lo zucchero a velo in una piccola ciotola, aggiungete il succo di limone e sbattete gli ingredienti.
Fase 6. Decorazione: distribuite delle righe di glassa sui biscotti e lasciateli asciugare per 3 ore.
