Fior di albicocche
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Fase 1. Imburrate e infarinate lo stampo, rivestitelo con la pasta sfoglia stesa e ripiegate il bordo formando un cordoncino.
Bucherellate il fondo e velatelo con la confettura.
Fase 2. Montate le uova con lo zucchero, setacciate sulla battuta la farina e amalgamate la farina di mandorle.
Fase 3. Mescolate aggiungendo il burro fuso, lo yogurt e profumate con il succo e la scorza grattugiata del lime.
Fase 4.5. Versate la farcia nel guscio di sfoglia, pareggiatela e inserite le albicocche tagliate a metà e col dorso rivolto verso l’alto.
Cuocete il dolce in forno caldo a 175° per 30 minuti, più altri 8 minuti con calore solo dal basso.
Fase 6. Sformate la crostata sulla gratella, pennellate le albicocche con la gelatina caldissima, lasciatela raffreddare e spolveratela leggermente con zucchero a velo.
