Fette biscottate
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Mescolate le farine e lo zucchero, fate la fontana al centro e versate il lievito sciolto in 50 g d’acqua tiepida.
Fase 1. Cominciate ad impastare aggiungendo l’olio ed eventualmente altra acqua per ottenere un impasto morbido. Salate alla fine e sistemate la pasta in una ciotola leggermente unta coprendola con pellicola bucherellata.
Fase 2. Lasciatela a riposo fino al raddoppio del volume.
Fase 3.4.5. Rovesciate la pasta sul piano di lavoro infarinato, rilavoratela e conferitele la forma di un rotolo.
Sistematelo in una placca protetta con carta da forno, lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume, poi infornatelo a 185° per 25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare il rotolo quasi del tutto. Tagliatelo a fette e tostatele in forno a 185° per 16 minuti (8 minuti per lato).
