Dolce savoiardo al cacao
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Impasto: separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli e, quando saranno montati, aggiungete a cucchiate 150 g di zucchero, sempre sbattendo.
Incorporate ai tuorli 50 g di fecola, la farina, il cacao, la vanillina e la scorza del limone.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto aggiunto in 3 riprese e incorporateli delicatamente al composto.
Trasferite la massa nello stampo imburrato e infarinato. Infornate il dolce savoiardo a 180° per circa 30-35 minuti. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo.
Decorazione: prima di servire, spolverate il dolce con un poco di zucchero a velo.
