Crostata tedesca
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Frolla: tritate finemente i semi di anice e mescolateli alla farina e allo zucchero. Intridete il composto con il burro ottenendo delle briciole. Impastatele con il tuorlo e aromatizzate con la vaniglia. Rassodate la pasta, avvolta in pellicola, per 2 ore al fresco.
Fase 1. Farcia: passate nel setaccio la ricotta, unitela alla panna e al latte, poi incorporate lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone. Mescolate e completate con i tuorli.
Fase 2.3.4. Stendete la frolla a 4 mm di spessore, rivestite lo stampo, poi rifilate il bordo e pungete il fondo. Velate la frolla con la composta di ribes, quindi versate la farcia e pareggiatela. Cuocete la crostata in forno a 170° per 60 minuti.
Fase 5. Una volta fredda, decoratela sul bordo con lo zucchero in granella e poco zucchero a velo.
