• 15 luglio 2011
• In Crostate, Festa del Papà, Le ricette sfornate dalla Cucina di piu' DOLCI
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Preparazione: 60 min Cottura: q.b. 6 ø 24 cm

Cottura in bianco: con il mattarello stendete la pasta allo spessore di circa 5 mm e rivestite lo stampo unto e infarinato. Punzecchiate la pasta con una forchetta e rifilate il bordo. Foderate la crostata con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con del riso. Ponete la frolla in forno a 180° per 15 minuti, poi sfornate, eliminate il riso e la carta e ripassate in forno per altri 15 minuti.

Sfornate e sformate.

Farcia: montate i tuorli con lo zucchero, diluite con un goccio di latte, unite la farina setacciata con il cacao, miscelate e diluite con il resto del latte.  Ponete il composto in una casseruola e trasferite su fiamma moderata. Sempre mescolando addensate la crema. Lontano dal fuoco  aggiungete il cioccolato  tritato e il liquore. Lasciate raffreddare la crema e trasferitela in una sac à poche con bocchetta grossa liscia. Distribuite la crema al cioccolato nel guscio di frolla realizzando delle righe parallele. Ponete in frigo.

Decorazione: incorniciate il bordo con ciuffi di panna al cui centro porrete dei bonbons al cioccolato.