Crostata ghiotta di arance
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Frolla: impastate gli ingredienti in un panetto, proteggetelo e ponetelo in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta e rivestite lo stampo unto e infarinato.
Rifilatela sul bordo, bucherellatela, proteggetela con un foglio di carta da forno e riempitela con del riso.
Dalla frolla rimasta ricavate i biscottini.
Infornate il guscio di frolla e i biscotti a 180°. Trascorsi 8/10 minuti sfornate i biscotti, e dopo 15 minuti la crostata, poi eliminate carta e riso e infornate di nuovo per altri 4/5 minuti con calore solo sotto. Sformate e raffreddate.
Ganache: bollite la panna, allontanate dal calore e unite il cioccolato tritato, il liquore e la marmellata. Lasciate raffreddare senza far indurire.
Farcia: sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo e aromatizzate con la buccia grattugiata dell’arancia.
Incorporate la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Assemblaggio: versate la ganache nel guscio di frolla e raffreddate per 20 minuti.
Ponete la farcia in un sac à poche con bocchetta tonda grande e distribuite la farcia nel guscio creando delle onde.
Decorazione: sistemate i biscottini sul bordo della crostata e i piccoli spicchietti di arancia solo su una metà del dolce.
Fase 1. Miscelate la marmellata al cioccolato e versatela nel guscio.Fase 2-3. Aromatizzate la farcia e distribuitela sulla crostata con un sac à poche.
Fase 1. Miscelate la marmellata al cioccolato e versatela nel guscio.
Fase 2-3. Aromatizzate la farcia e distribuitela sulla crostata con un sac à poche.
