Crostata con frolla all’olio
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Frolla: sbattete leggermente le uova versando a filo l’olio. Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone, quindi incorporate lo zucchero a velo, la farina con il lievito e il sale. Impastate e avvolgete il panetto di pasta in pellicola ponendolo in frigo a rassodare per 60 minuti.
Farcia: lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo, poi aggiungete la panna e i tuorli. Aromatizzate con i semi di cardamomo macinati. A parte montate a neve ferma gli albumi e uniteli alla ricotta.
Versate la farcia nel guscio di frolla. Infornate a 170° per 20 minuti, poi proseguite la cottura per altri 7 minuti con forno statico e calore solo dal basso. Quando la crostata sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella.
Decorate la crostata con frutta e menta.
