Crostata allo yogurt
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Frolla: impastate rapidamente tutti gli ingredienti per la frolla, poi collocate il panetto, avvolto in pellicola, in frigo per 1 ora.
Con il mattarello infarinato stendete la pasta e foderate lo stampo unto e infarinato. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della frolla e rifilate il bordo.
Cottura in bianco: proteggete la pasta con un foglio di carta da forno e riempite il guscio di frolla con riso o fagioli secchi. Cuocetelo in forno a 175° per 15 minuti, poi sfornate, eliminate il riso e la carta e rimettete lo stampo in forno ancora per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare sulla gratella.
Farcia: con le fruste sbattete lo yogurt e la ricotta e zuccherateli.
Scaldate il liquore e fatevi sciogliere la colla di pesce ammollata in acqua e strizzata. Aromatizzate la massa di yogurt e ricotta con la buccia grattugiata del limone e il liquore.
Versate la farcia nel guscio di frolla, livellate la superficie con una spatola e ponetela in frigo per 60 minuti. Prima di servire, arricchite il bordo con frutta e menta.
