Crème caramel
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Caramello: versate in un piccolo tegame lo zucchero e un cucchiaio d’acqua, mettete sul fuoco a fiamma moderata e cuocete fino ad ottenere un caramello biondo.
Distribuite il caramello ancora bollente negli stampini e tenete da parte.
Crème caramel: scaldate senza far bollire il latte con il baccello di vaniglia diviso longitudinalmente, poi lasciate in infusione per 30 minuti. Filtrate e tenete da parte.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta, quindi versate a filo il latte, mescolate e passate tutto nel colino.
Distribuite il composto negli stampini monoporzione, sistemateli in una placca da forno alta come gli stampi e riempitela per 3/4 di acqua calda. Infornate a 170° per circa 1 ora (l’acqua nella teglia non deve mai bollire).
Verificate la cottura del crème caramel con uno stecchino: quando uscirà asciutto il dolce sarà pronto.
Sfornate e fate intiepidire i crème caramel, poi trasferiteli in frigorifero.
