Crema all’arancia – senza uova
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Tagliate la scorza di 1 arancia (mondatela con cura per eliminare la pellicina bianca che renderebbe la crema amara) e ponetela in un tegame con il latte e la panna.
Fase 1. Portate a bollore, lasciate in infusione per 15 minuti, poi rimuovete le scorze.
Fase 2.3. Miscelate, l’amido e la farina con lo zucchero, poi diluite con i liquidi e mescolate.
Travasate il composto nuovamente nel tegame e addensate mescolando.
Fase 4. Lontano dal fuoco unite il burro e amalgamate.
Coprite la crema con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
Questa crema può essere utilizzata anche per farciture di torte, gusci di crostate e di tartellette.
Miscelate, l’amido e la farina con lo zucchero. Diluite con i liquidi e mescolate.
