Coppe riso soffiato
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Fondo croccante: portate a bollore la panna, poi unite il cioccolato al latte fuso. Aggiungete il riso soffiato, mescolate e distribuite il composto sul fondo delle coppette. Tagliate a cubetti il pan di Spagna, disponetelo su una teglia protetta con carta forno, spolveratelo con lo zucchero a velo e fatelo tostare in forno a 180° per qualche minuto.
Crema soffice: sbattete leggermente il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungete l’aroma, lo yogurt e infine incorporate la panna montata mescolando delicatamente.
Versate parte della crema nelle coppe per coprire il fondo croccante, disponete il pan di Spagna a cubetti e terminate con un altro strato di crema soffice. Riponete le coppette in frigo per 2-3 ore.
Decorazione: fondete l’isomalto, toglietelo dal fuoco, aggiungete il colorante alimentare e mescolate. Fate colare l’isomalto su un foglio di carta da forno formando delle spirali e dei bastoncini. Lasciate raffreddare le decorazioni, poi adagiatele nelle coppe prima di servirle.
L’isomalto è un succedaneo dello zucchero ricavato dallo zucchero di barbabietola. In pasticceria si usa in particolare per la creazione di decorazioni. E’ in vendita nei negozi specializzati in prodotti di pasticceria.
