Cheesecake coperto panna e frutta
Preparazione: 60 min 
Cottura: 14 min 
10 
2 placche di 35x35 cm-Stampo Ø 24/25 cm
Pubblicato nel numero: 167 - Aprile 2014
Ingredienti
pasta biscotto:6 uova
200 g di zucchero
120 g di farina
60 g di fecola
1 limone
farcia:
250 g di pesche sciroppate
250 g di panna
250 g di ricotta
14 g di colla di pesce
4 cucchiai di liquore all'arancia
100 g di zucchero a velo
decorazione:
zucchero a velo vanigliato
frutta mista fresca e sciroppata
Pasta biscotto: montate a nastro le uova con lo zucchero e aromatizzate con la buccia grattugiata del limone. Unite le farine setacciate. Mescolate bene e versate il composto in due placche di 35×35 cm, protette con carta da forno. Livellate la superficie e ponete in forno a 180° per 12-14 minuti. Sformate le paste su due canovacci leggermente cosparsi di zucchero.
Dalla pasta ricavate due dischi di Ø 24/25 cm. Sistemate un disco di pasta sul fondo dello stampo foderato con pellicola per alimenti.
Farcia: sbattete la ricotta con lo zucchero a velo. Frullate le pesche sciroppate. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e scioglietela nel liquore caldissimo prima di incorporarla al frullato miscelando. Versate il frullato nella ricotta e mescolate per amalgamare. Aspettate 15 minuti, poi montate la panna e incorporatela al composto di ricotta.
Versate la massa nello stampo, livellate la superficie e sovrapponete il secondo disco di pasta biscotto. Ponete il dolce in frigo a solidificare per 6 ore.
Decorazione: sformate il dolce sul piatto da portata, guarnitelo con la frutta e spolverizzatelo con zucchero a velo.
Fase 1.2. Farcia: sbattete la ricotta con lo zucchero a velo. Frullate le pesche sciroppate.
Fase 3.4. Versate la massa nello stampo, livellate la superficie e sovrapponete il secondo disco di pasta biscotto.
Fase 5.6. Decorazione: sformate il dolce sul piatto da portata, guarnitelo con la frutta e spolverizzatelo con zucchero a velo.
Fase 3.4. Versate la massa nello stampo, livellate la superficie e sovrapponete il secondo disco di pasta biscotto.
Fase 5.6. Decorazione: sformate il dolce sul piatto da portata, guarnitelo con la frutta e spolverizzatelo con zucchero a velo.
Buona ma posso avere la ricetta della cheesecake in copertina ? Grazie
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