• 19 novembre 2012
• In Commentabile, Dolci al cucchiaio, Le ricette sfornate dalla Cucina di piu' DOLCI
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Preparazione: 30 min Cottura: q.b. 4 Stampini Ø 7 cm, h 6 cm
Pubblicato nel numero: 152 - Dicembre 2012

Scaldate il latte e la panna con la buccia grattugiata dell’arancia. Allontanate dal calore e lasciate in infusione per 20 minuti, poi filtrate.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate la fecola setacciata, poi versate a filo il latte miscelando per evitare grumi. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e addensate la crema senza farle prendere il bollore. Via dal fuoco  incorporate la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata, poi aromatizzate con il liquore e il succo di arancia. Coprite con pellicola e fate intiepidire.

Versate il composto negli stampini già pennellati con olio di mandorle e poneteli in frigo per 5-7 ore.

Decorazione: sformate i budinetti, lasciateli riposare per 15 minuti, poi guarniteli con spicchi di arance pelati al vivo, lamponi e foglioline di menta e servite.