Budini al melone e fragole
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Sciroppo: scaldate l’acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere e raffreddate.
Massa al melone: frullate la polpa del melone con il succo di limone e passatela nel setaccio. Aggiungete 120 g di sciroppo e mescolate. Scaldate 50 g di questo composto e fatevi sciogliere la colla di pesce ammollata in acqua e strizzata, poi riversate la colla sciolta nella massa al melone e ponete il recipiente in frigo. Quando il budino inizia a solidificare, versatelo negli stampini unti con l’olio di mandorle, senza riempirli.
Massa alle fragole: frullate le fragole, passate la purea nel setaccio e aggiungete la buccia del limone e lo sciroppo avanzato. Scaldate alcuni cucchiai di questo composto e fatevi sciogliere la colla di pesce ammollata e strizzata, quindi riunitela alla massa. Raffreddatela del tutto e versatela sui budini di melone. Ponete gli stampini in frigo per 4 ore. Sformate i budini sui piattini e decorateli con le fragole e la menta.
