Biscotti senza glutine
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Aromatizzate il burro con la buccia di limone e lo zucchero a velo.
Fase 1.2. Unite l’albume e lavorate con lo sbattitore. Aggiungete le polveri, (amido di riso, fecola e amido di mais) e il sale, quindi completate con le mandorle polverizzate. Preparate un panetto, avvolgetelo con pellicola e raffreddatelo in frigo per 60 minuti.
Fase 3. Con la pasta formate un rotolo e tagliatelo a fette spesse 4 mm.
Fase 4.5. Adagiate i biscotti sulla placca protetta con carta-forno, pennellateli con un tuorlo sbattuto con panna e ricopriteli con mandorle a bastoncino. Cuoceteli a 170° per 18-20 minuti.
