Amaretti
Preparazione: 30 min 
Cottura: 35/40 min 
6Ingredienti
300 g di mandorle e nocciole300 g di zucchero semolato
130 g di albumi
Tostate in forno la frutta secca. Passatela nel mixer con un cucchiaio di zucchero semolato e tritatela abbastanza finemente, poi unite lo zucchero restante.
Sbattete gli albumi e unite poco alla volta la frutta secca tritata con lo zucchero.
Otterrete un composto dalla consistenza collosa. Trasferitelo in un tegame antiaderente, ponete sul fuoco e, senza smettere di mescolare, cuocete fino a quando il composto si staccherà dalle pareti.
Versate il composto sul piano di lavoro di marmo, oppure sulla carta da forno, allargatelo e lasciate intiepidire.
Con un cucchiaino prelevate delle piccoli porzioni, arrotondatele e disponetele ben distanziate sulla placca del forno foderata con carta oleata. Infornate a 140° per 35/40 minuti.