Zabaione al limoncino
Preparazione: 20 min 
Cottura: 20 min 
4
Pubblicato nel numero: 182 - Settembre 2015
Ingredienti
100 g di limoncino30 g di succo di limone
30 g d’acqua
130 g di zucchero
10 g di amido di mais*
5 tuorli
per decorare:
biscottini gluten free
*prodotto consentito
Preparate uno sciroppo sobbollendo il succo di limone con l’acqua, 80 di zucchero e la metà del limoncino.
Cuocetelo per 3-4 minuti. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, poi aggiungete l’amido e, a filo, lo sciroppo e il resto del limoncino.
Ponete il recipente su un bagnomaria caldo e, sempre mescolando con una frusta, addensate e montate lo zabaione.
Quando sarà cotto, lasciatelo raffreddare protetto con pellicola.
Porzionatelo nelle coppette e servitelo decorato con biscottini.
Cosa si può usare al posto del limoncino? È un liquore? Sono astemia e nn posso bere alcolici. Grazie
Ciao Sabrina! lo zabaione nasce proprio come crema al liquore… forse ti conviene usare una ricetta diversa… 🙂
Me gustaria recibir recetas de licores como el Lioncello y otros. Tambien recetas para celiacos. Gracias feliz dia
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