Tortelli Sandrone
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Pasta: setacciate la farina con il lievito e il sale, poi lavoratela bene con il resto degli ingredienti. Proteggetela con pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
Farcia: setacciate il cacao e aggiungetelo alla confettura di fichi.
Unite anche le mandorle, la buccia grattugiata dell’arancia e il cioccolato fondente tritato. Aromatizzate con il liquore.
Dividete la pasta in pezzi, poi sul piano di lavoro infarinato stendeteli a 3 mm di spessore. Con il tagliapasta infarinato incidete dei dischi.
Su ogni dischetto ponete un cucchiaino di farcia. Pennellate il bordo della pasta con un goccio di albume e chiudete bene i tortelli.
Scaldate una casseruola con l’olio per friggere e immergete pochi tortelli alla volta. Rigirateli e dorateli uniformemente. Scolateli su carta da cucina e lasciateli sgocciolare.
Servite i tortelli spolverizzati con abbondante zucchero a velo.
Fase 1. Dividete la pasta in pezzi.Fase 2. Con il tagliapasta infarinato incidete dei dischi.
Fase 3. Su ogni dischetto ponete un cucchiaino di farcia.
Fase 4. Pennellate il bordo della pasta con un goccio di albume e chiudete bene i tortelli.
Fase 5. Scolateli su carta da cucina e lasciateli sgocciolare.
Fase 6. Servite i tortelli spolverizzati con abbondante zucchero a velo.
Fase 1. Dividete la pasta in pezzi.
Fase 2. Con il tagliapasta infarinato incidete dei dischi.
Fase 3. Su ogni dischetto ponete un cucchiaino di farcia.
Fase 4. Pennellate il bordo della pasta con un goccio di albume e chiudete bene i tortelli.
Fase 5. Scolateli su carta da cucina e lasciateli sgocciolare.
Fase 6. Servite i tortelli spolverizzati con abbondante zucchero a velo.
