Torta uvetta e pinoli
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Fate rinvenire l’uvetta nel liquore. Nel frattempo in una ciotola lavorate a lungo i tuorli con la metà dello zucchero, fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta. Con lo sbattitore lavorate il burro con lo zucchero avanzato. Amalgamate i due composti e setacciate sulla massa la farina con il lievito e il sale alternando con gli albumi montati a neve.
Unite poi l’uvetta sgocciolata e infarinata, i pinoli tritati e infine il liquore.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e distribuite in superficie i pinoli. Infornate la torta a 175° per 35-40 minuti.
