• 18 dicembre 2015
• In Commentabile, Le ricette sfornate dalla Cucina di piu' DOLCI, Semplicemente Rustici, Torte
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Preparazione: 30 min Cottura: 25 min 8/10 Stampo Ø 26 cm
Pubblicato nel numero: 186 - Gennaio 2016

Pasta lievitata: sciogliete il lievito nel latte tiepido. Raccogliete in una ciotola la farina, il lievito sciolto, 30 g di zucchero, il burro ammorbidito, l’uovo e 1 pizzico di sale.

Fase 1.2. Con le fruste a gancio impastate per 5 minuti, quindi lasciate lievitare la pasta protetta in un luogo caldo per 40 minuti.

Fase 3. Copertura: lavorate con rapidità il burro freddo a cubetti con 100 g di zucchero di canna, 125 g di farina, le nocciole tostate e polverizzate e 1/2 cucchiaio d’acqua. Dovrete ottenere una pasta a briciole. Raffreddatela in frigorifero per 40 minuti.

Fase 4. Stendete la pasta lievitata in uno stampo a cerniera imburrato.

Fase 5.6. Lasciatela lievitare per 20 minuti, poi pennellate la superficie con un velo di burro fuso e distribuite le briciole di impasto per la copertura. Lasciate riposare ancora per 20 minuti e infornate a 180° per 20 minuti.