Torta Michelle
Preparazione: 30 min 
Cottura: 40 min 
6/8 
Ø 22 cm
Pubblicato nel numero: 135 - Maggio 2011
Ingredienti
80 g di burro, 5 tuorli, 1 uovo85 g di cioccolato fondente tritato
35 g di zucchero
10 g di cacao, 45 g di farina
70 g di nocciole polverizzate
½ cucchiaino di lievito
2 pizzichini di sale
90 g di albumi, 45 g di zucchero
ganache:
60 g di panna
60 g di cioccolato fondente
decorazione:
gelatina di albicocche
granella di nocciole
Fondete il burro con il cioccolato e lasciateli raffreddare. Montate i tuorli e l’uovo con 35 g di zucchero e incorporatevi il composto di cioccolato. A parte montate a neve ferma gli albumi con 45 g di zucchero. Sempre mescolando aggiungete alla battuta di uova e cioccolato il cacao, la farina, il lievito, il sale e le nocciole polverizzate. Incorporate la neve di albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione. Ungete e infarinate lo stampo e versate la massa. Cuocete la torta per 40 minuti a 170°, poi sfornatela e toglietela dallo stampo lasciandola raffreddare sulla gratella.
Decorazione: pennellate il bordo esterno della torta con la gelatina di albicocche e fate aderire la granella di nocciole.
Ganache: bollite la panna e fatevi sciogliere il cioccolato fondente, poi lasciatelo raffreddare ma non indurire. Raccogliete la ganache in una tasca da pasticcieria e tracciate sulla superficie della torta delle righe parallele, come nella foto.
Fase 1. Fate aderire al bordo la granella.
Fase 2. Decorate la torta con la ganache.
Fase 2. Decorate la torta con la ganache.
