Torta di San Lorenzo
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Fase 1.2. Torta: montate il burro con lo zucchero. Sbattete le uova e i tuorli, poi uniteli poco alla volta al composto di burro, sempre montando.
Incorporate le farine con il lievito e il sale alternando con il latte e aromatizzate con la buccia grattugiata del limone. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie e infornate a 175° per 45 minuti.
Una volta cotta, sfornate la torta e sformatela sulla gratella a raffreddare.
Fase 3. Tagliate la torta a metà, pennellatela con la bagna e farcitela con la crema spalmabile al cacao e nocciole.
Assemblate la torta e pennellatela con la gelatina calda.
Fase 4.5. Decorazione: colorate circa 500 g di fondente con pochissimo colorante alimentare blu, spolverizzate il piano di lavoro con lo zucchero a velo e stendete il fondente con il matterello. Ricoprite la torta rifilando la pasta in eccesso.
Fase 6.7. Colorate il fondente rimasto in 3-4 tonalità diverse di giallo. Stendete i diversi pezzetti di fondente e incidete le stelle con i tagliapasta di diverse misure.
Fase 8. Adagiate le stelle sulla torta. Fate asciugare per 15-20 minuti, poi con il color oro ripassate alcune stelle e distribuite dei puntini tra una stella e l’altra.
Rifinite la torta con lo zucchero glitterato.
