Riso Fase 1. Cuocete il riso nel latte con lo zucchero, il sale, la scorzetta di limone e le mandorle, fino a quando il liquido sia tutto assorbito, mescolando spesso. Lasciate raffreddare.

Torta: al riso freddo unite il burro, i tuorli e infine gli albumi montati a neve ferma.

Cottura Fase 2. Versate la massa nello stampo rivestito con carta-forno e infornate a 170° per 35 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare la torta per 20 minuti nello stampo prima di sformarla.

Se desiderate aromatizzare la torta di riso, punzecchiatela in più punti con uno spiedino di legno e pennellatela con una bagna preparata con 30 g di acqua, 30 g di zucchero e 30 g di liquore all’anice.