Fase 1.2.3. Torta: montate il burro con 100 g di zucchero, inserite i tuorli, poi la farina, la fecola, il lievito e il sale setacciati, alternando con gli albumi montati a neve con lo zucchero avanzato.

Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e versate la massa nello stampo imburrato e infarinato.

Cuocete la torta a 175° per 38 minuti, quindi sfornatela e raffreddatela sulla gratella.

Fase 4.5. Farcia: mescolate l’amido di frumento con lo zucchero, stemperateli con il latte freddo, aromatizzate con i semi estratti dalla bacca di vaniglia, poi mettete il tegame sul fuoco e addensate la crema, sempre mescolando.

Allontanate dal calore, travasate la crema in una ciotola e raffreddatela in frigo protetta con pellicola a contatto.

Fase 6. Alla crema fredda amalgamate la panna montata.

Fase 7. Assemblaggio: tagliate la torta a metà e inumiditela con il mix di liquore e confettura, farcitela con la crema al latte, serbandone da parte circa 150 g per la decorazione. Ricomponete la torta.

Fase 8. Decorazione: raccogliete la crema per la decorazione in una sacca con beccuccio tondo medio e tracciate due giri di ciuffi lungo il bordo della torta.

Al centro completate con la frutta tagliata a pezzi e condita con 1 cucchiaino di gelatina di albicocche.

Poco prima di servire, decorate il centro della torta con una ricca macedonia di frutta fresca e sciroppata.