Torta con crema al latte e vaniglia
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Fase 1.2.3. Torta: montate il burro con 100 g di zucchero, inserite i tuorli, poi la farina, la fecola, il lievito e il sale setacciati, alternando con gli albumi montati a neve con lo zucchero avanzato.
Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e versate la massa nello stampo imburrato e infarinato.
Cuocete la torta a 175° per 38 minuti, quindi sfornatela e raffreddatela sulla gratella.
Fase 4.5. Farcia: mescolate l’amido di frumento con lo zucchero, stemperateli con il latte freddo, aromatizzate con i semi estratti dalla bacca di vaniglia, poi mettete il tegame sul fuoco e addensate la crema, sempre mescolando.
Allontanate dal calore, travasate la crema in una ciotola e raffreddatela in frigo protetta con pellicola a contatto.
Fase 6. Alla crema fredda amalgamate la panna montata.
https://piudolci.it/wp-content/uploads/2019/03/WhatsApp-Video-2019-01-21-at-13.14.22.mp4Fase 7. Assemblaggio: tagliate la torta a metà e inumiditela con il mix di liquore e confettura, farcitela con la crema al latte, serbandone da parte circa 150 g per la decorazione. Ricomponete la torta.
https://piudolci.it/wp-content/uploads/2019/03/WhatsApp-Video-2019-01-21-at-13.18.31.mp4Fase 8. Decorazione: raccogliete la crema per la decorazione in una sacca con beccuccio tondo medio e tracciate due giri di ciuffi lungo il bordo della torta.
Al centro completate con la frutta tagliata a pezzi e condita con 1 cucchiaino di gelatina di albicocche.
https://piudolci.it/wp-content/uploads/2019/03/WhatsApp-Video-2019-01-21-at-13.50.35.mp4Poco prima di servire, decorate il centro della torta con una ricca macedonia di frutta fresca e sciroppata.
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