Sgonfiotti ai mirtilli rossi
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Sciogliete il lievito nel latte con 1 cucchiaino di zucchero. Unite la metà della farina, mescolate, poi coprite con pellicola. Fate lievitare per 40/50 minuti.
Alla massa unite le uova, il burro, le scorze grattugiate degli agrumi, la farina rimasta, i mirtilli tritati grossolanamente e lo zucchero residuo.
Impastate bene, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Con rapidità rilavorate la pasta, poi con il matterello stendetela allo spessore di circa 1 cm, quindi con il tagliapasta incidete i dischi.
Copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per 30/40 minuti.
Friggete da ambo i lati gli sgonfiotti nell’olio caldo, scolateli su carta da cucina e passateli nello zucchero semolato.
Tagliate le frittelle e farcitele con la crema pasticciera.
